Творожная Пасха. Рецепт приготовления.
Рецептов приготовления творожной Пасхи – великое множество.
Предлагаем Вашему вниманию лишь некоторые из них, по которым готовим сами.
Рецепт приготовления № 1.
Продукты:
Творог - 1,5 кг
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм светлый – 200 г
Миндаль или грецкий орех – 100 г (по желанию)
Цедра 1 лимона
Приготовление:
1. Последовательно и осторожно смешиваем протертый с изюмом творог, растопленное масло, желтки, сметану, белки, орехи и цедру. После добавления каждого следующего компонента тщательно перемешиваем, желательно деревянной ложкой вручную.
2. Несколько минут провариваем либо на водяной бане, либо на плите на очень медленном огне в любой подходящей посуде, кроме эмалированной. Лучше всего для этого подойдет тефаль.
3. Во время проваривания массу тщательно и постоянно мешаем.
4. Берем специальные пасочницы (они продаются в церковной лавке), застилаем двойным слоем марли и аккуратно выкладываем готовую, чуть остывшую массу. Марли должно быть достаточно для того, чтобы прикрыть массу сверху. Пасочницы нужно поставить в тарелки, потому что из них постоянно будет вытекать жидкость, которую необходимо сливать. По мере вытекания жидкости содержимое пасочницы будет уменьшаться и в нее нужно добавлять творожную массу.
5. Когда вся масса будет разложена по пасочницам, оставить ее до утра.
6. Утром в пятницу накрыть пасочницы деревянными брусочками, специально для этой цели приготовленными. На крайний случай в этих целях можно использовать блюдца или подходящие по диаметру тарелки. Придавить сверху грузом и вынести на холод.
7. Вечером в субботу аккуратно вынуть массу из пасочниц.
Рецепт приготовления № 2.
Продукты:
1 кг свежего, хорошо отжатого творога,
200 г сахара,
5 куриных яиц,
1 стакан сметаны,
200 г сливочного масла,
по 150 г кураги и светлого изюма без косточек,
ванилин.
Приготовление:
1. Творог хорошо отжать, поместив его в два слоя марли и подвесив над раковиной на ночь.
2. Протереть через сито или пропустить через мясорубку вместе с изюмом (кому как больше нравится).
3. Последовательно и постепенно добавить сметану и размягченное масло.
4. Желтки растереть добела с сахаром и осторожно ввести в творожную массу. Белки в этом рецепте не используются, они пригодятся для оформления куличей.
5. Добавить курагу и изюм (если не пропускали изюм вместе с творогом через мясорубку).
6. Добавить ванилин.
7. Если нет специальной формы, можно использовать обычную салатницу.
8. Поскольку в данном рецепте масса не проваривалась, жидкость выделяться не будет. Поэтому масса раскладывается по пасочницам, застеленным двумя слоями марли, накрывается свободными краями марли. Сверху придавливается гнетом и – на холод на сутки.
9. Когда Пасха готова, она выкладывается на блюдо, украшается орехами, цукатами, шоколадной крошкой.
Рецепт приготовления № 3.
Это рецепт, пожалуй, самый простой. От традиционных рецептов он отличается тем, что в него вместо сметаны и сахара добавляется сгущенное молоко. Но от этого Пасха только выигрывает: получается более нежной.
Продукты:
На 1 кг творога (лучше, конечно, домашний, жирный. За неимением можно купить в магазине, но желательно – пожирнее.) - -2 сырых желтка (белки в этом рецепте тоже не используются. Пригодятся для украшения куличей); -1 банка хорошего сгущённого молока; -200г. сливочного масла; -100г. изюма или цукатов; -цедра одного апельсина; -1 пакетик ванилина.
Приготовление:
1. Размягченное масло взбить со сгущенкой и желтками.
2. Добавить цедру апельсина, изюм и ванилин. Тщательно перемешать.
3. Полученную смесь смешать с творогом.
4. Пасочницы (или любую другую подходящую форму) застелить двумя слоями марли, выложить творожную массу.
5. Накрыть сверху свободными краями марли, положить гнет и поставить в емкость, в которую будет стекать жидкость.
6. Готовую пасху украсить орехами, цукатами – по вкусу и желанию.
К Празднику Светлой Пасхи мы выпустили электронный журнал, в котором опубликованы представленные здесь рецепты Творожной Пасхи.
Кроме того, в журнале подробно описаны правила приготовления творожной пасхи, которые, возможно, не известны молодым хозяйкам, рецепты Пасхальных куличей. А также - подробное описание Праздника Пасхи, Празднование Пасхи, Пасхальные игры и подарки.
Скачивайте журнал, читайте на здоровье!
Светлого Вам праздника!
