Светлана Берсанова предлагает Вам запомнить сайт «Домоводство»
Вы хотите запомнить сайт «Домоводство»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Настольная книга хозяйки

Читать

оформление праздников

ВИДЕО КУРС "КРАСИВОЕ РОЖДЕСТВО И НОВЫЙ ГОД": - это практическая информация по оформлению Новогодних столов!

красивое Рождество и Новый Год

подробнее

"КРАСИВАЯ СВАДЬБА НА ВСЮ ЖИЗНЬ"

красивая свадьба

подробнее

Последние комментарии

Галина Захарова-Боева (Боева)
мне нравится очень
Галина Захарова-Боева (Б… И еще раз про дизайн кухни - фотоподборка
АЛЯ Буракова
И как эго строить ,торт из баклажанов?
АЛЯ Буракова Торт из баклажанов
АЛЯ Буракова
Однозначно - забираю !!! Баклажаны - мои любимые овощи!
АЛЯ Буракова Баклажаны под мясом
АЛЯ Буракова
Заинтересовалиииии!!! Забираю!!!Спасибо ! А вот как с запахом винным ?
АЛЯ Буракова КУРИЦА С ИНЪЕКЦИЯМИ ВИНА И СЛИВОК
Светлана Берсанова
И еще нашла вот такие советы
http://www.fialki.net/content/view/11/31
Светлана Берсанова Фиалки - советы специалистов
Светлана Берсанова
Гульнора Рахматова
Галина Захарова-Боева (Боева)
Гульнора Рахматова
Ырысгул Жумабаева
Здраствуйте. Спосибо за рецепт.
Ырысгул Жумабаева Плюшки к чаю

Вак бэлиш

развернуть

Истчоник http://na-vilke.ru/bake/vak-belish.html#more-3116
Как-то я готовила большой пирог национальной татарской кухни под названием зур-бэлиш.

Примерно по этой же технологии готовятся небольшие пирожки вак-бэлиш. На русский язык вак-белиш так и переводится — маленький пирог.

Маленькие пирожки

Ингредиенты

для теста:

  • мука пшеничная — 1 кг;

  • дрожжи сухие — 11 г  (1 пакетик);


  • молоко — 500 мл;

  • яйца — 2 штуки;

  • соль — 1,5 чайной ложки;

  • сахарный песок — 3 чайные ложки;

  • сливочное масло — 50 г;

для начинки:

  • фарш из баранины или говядины — 500 г;

  • картофель — 300 г;


  • лук репчатый — 200 г;

  • соль, чёрный молотый перец по вкусу;

  • бульон мясной — 200 г;

желток от 1 яйца для смазки пирогов.

Тесто

Яйца, молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Муку просеять и смешать с дрожжами. В большой миске смешать молоко и яйца. Добавить соль и сахар. Размешать до однородной консистенции. Всыпать просеянную муку, предварительно смешанную с дрожжами, и замесить тесто. Затем добавить размягчённое сливочное масло, тщательно вымесить. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков на 1 час на расстойку.

Начинка

Почистить картофель и лук, нарезать мелко кубиком. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и перемешать.


Лепим и выпекаем вак белиш

Тесто разделать на колобки в равном количестве:

  • большие весом по 60 г;

  • маленькие – по 10 г;

  • а также кусочки теста для пробки – по 3 г.

Раскатать большие колобки на круги размером с блюдце. В середину каждой порции положить по 1,5 столовой ложки начинки. Защипать края теста таким образом, чтобы в середине осталось отверстие диаметром 5 см. Раскатать меньший колобок и соединить с краями большого. Для красоты можно защипать края косичкой.

лепка вак-белиш

В середине пирожка сделать отверстие ножом и закрыть пробкой из теста. Через это отверстие мы нальём в пирожки мясной бульон в процессе выпекания, чтобы начинка получилась сочной.

Закрываем пирожок пробкой

Взбить 1 желток и кисточкой смазать каждый вак-бэлиш.

Поставить пироги на расстойку на 20 минут.

Вак-бэлиш в сыром виде

Выпекать вак-бэлиш в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 50-60 минут до золотистой ароматной корочки.

Через 15 минут от начала выпекания достать противень с пирогами. Открыть пробки на каждом пирожке с помощью ножа. Налить в каждый пирог по 2 чайной ложки мясного или куриного бульона. Закрыть пробку. Поставить противень с пирогами в духовку и продолжить печь.

 

Вак бэлиш

Если у вас остался бульон, его можно разлить по чашкам и подать с пирогами.


Ключевые слова: пироги
Опубликовано 03.12.2011 в 16:18
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

Галина Захарова-Боева (Боева)
мне нравится очень
Галина Захарова-Боева (Б… И еще раз про дизайн кухни - фотоподборка
АЛЯ Буракова
И как эго строить ,торт из баклажанов?
АЛЯ Буракова Торт из баклажанов
АЛЯ Буракова
Однозначно - забираю !!! Баклажаны - мои любимые овощи!
АЛЯ Буракова Баклажаны под мясом
АЛЯ Буракова
Заинтересовалиииии!!! Забираю!!!Спасибо ! А вот как с запахом винным ?
АЛЯ Буракова КУРИЦА С ИНЪЕКЦИЯМИ ВИНА И СЛИВОК
Светлана Берсанова
И еще нашла вот такие советы
http://www.fialki.net/content/view/11/31
Светлана Берсанова Фиалки - советы специалистов
Светлана Берсанова
Гульнора Рахматова
Галина Захарова-Боева (Боева)
Гульнора Рахматова
Ырысгул Жумабаева
Здраствуйте. Спосибо за рецепт.
Ырысгул Жумабаева Плюшки к чаю
Фото
пока ни одного фото